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牛肉汤

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淮南牛肉汤

淮南牛肉汤无限公司

诚信品级
投资金额3.8万
     安徽名吃、淮南一绝——淮南牛肉汤是苏豫鲁皖沪一带尽人皆知的名小吃,据传源自清宫御膳秘方,融入“以食养身”的古代食补理念创制而成。
 
    特点风韵
 
    主辅料均选材本地特产,高养分、高卵白、高热能、低糖、低脂肪、低胆固醇,汤味浑朴,鲜香爽辣,回味无穷,具备养分甘旨,补养养身的食疗效果。
 
    汗青来历
 
    据《汉书》记录,公元前164年,刘安被策封为淮南王,其招贤纳士、著书立说,携门客“八公”撰写了中华名著《淮南子》。
 
    相传,王府御厨刘道厨艺崇高高贵,刘贵寓下均称其“老刘头”。淮南王于八公山上炼制妙药,可佳肴送到山上时早已凉而有趣。老刘头看到淮南王凉膳果腹,日渐瘦削,不禁左思右想,终出一策。老刘头率众仆人杀牛取骨,甄选十余种补养草药及卤料熬制成醇香味美的汤汁,并备好牛肉、粉丝等配菜与汤汁一路担上山去。由于油覆汤表,久热不散。淮南王尝后击节称赏,牛肉汤便成刘府秘膳,后流入官方,代代相传。
 
    千百年后《 五代十国公元957 一960 年间赵匡胤兵困南塘》占有关史料记录:昔时赵匡胤据兵淮南八公山南塘地,进犯寿春(今安徽寿县),寿春守将刘仁瞻军纪严明,守城如命,虽然赵部顽强作战,仍屡攻不下久之,外无援军,内无粮草,赵匡胤反被兵困南塘。昔时淮南本地公共看在眼里急在内心,终究把自家耕牛纷纭宰杀掉,煮成大锅汤,送入赵营,官兵喝后士气大振,连成一气攻破寿春城,(公元959 年),陈桥兵变,赵匡胤登了龙基,一向忘不了淮南牛肉汤,厥后在官方把淮南牛肉汤传为“神汤” ,又传为其“救驾汤”。
 
    规范化
 
    为鞭策“淮南牛肉汤”烹调手艺规范化,由淮南市质监局牵头制定的手艺规范本地规范现已经由进程了淮南市质监、商务、洁净、农委等手艺局部构成的专家委员会的核定。该规范现已出台,现已连续投递全市的牛肉汤运营者途中,牛肉汤商会正担负对该规范遏制奉行进步并遏制职业自律监视。淮南市质监局相干人士先容:该规范对牛肉汤建造进程中的职员、洁净、建造工艺、品德、检验端方等范围都遏制了规范,出格划定牛肉、牛骨等主料有须要取自淮南、六安等局部地域养殖2到3年的大别山种群黄牛,粉丝、豆饼、千张、香菜等辅料有须要符合国度品德规范。
 
    注册牌号
 
    2011年7月经我国工商总局牌号局赞成,淮南“淮南牛肉汤”集体牌号胜利注册。经由进程注册集体牌号,可加大淮南牛肉汤品牌建立熟悉,进步地域品牌中间协作力,打造出叫响天下的地域特点小吃品牌。为了让淮南牛肉汤越发规范、洁净,2007年,淮南市品德手艺监视局初度为一个具体菜肴——淮南牛肉汤制定了手艺规范本地规范,由淮南市质监、商务、洁净防疫、食物药品监视、农委、工商联等多个专业手艺局部构成的专家委员会核定经由进程。
 
    淮南的风俗文明、自然资本和饮食习气自然而然构成了淮南牛肉汤的配合风韵,已构成了它独有的咀嚼和代价,成为外埠主人到淮南市爱好咀嚼的特点小吃之一。
 
    
淮南牛肉汤
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