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  状元过桥米线,是云南风韵小吃之一。滋味鲜美,服法怪异,素负盛名。云南米线可分两大类,一类是大米颠末发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线”工艺庞杂,出产周期长。特点:米线筋骨好,滑爽回甜,有大米的幽香味,是传统的建造体例。
 
  另外一类是大米磨粉后间接放到机械中挤压成型,靠磨擦的热度使大米糊化成型,称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”,便利照顾和储藏。食用时,再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬,咬口,线长,但缺少大米的幽香味。
 
  状元过桥米线,以其制汤讲求,服法特异,滋味鲜甜幽香,咸淡适宜而成为云南特有小吃。过桥米线首要以汤、肉片、米线再加佐料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制,以清亮透亮为佳;将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片,摆入小碟;米线则以细白、有韧性者为好;同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。
 
  最近几年来米线的市场在不时的扩展,愈来愈的人想要开米线店,可是,一向苦于不特点难以在市场上安身!状元米线加盟在市场上一向都是备受花费者们注视的品牌,不论是从办事的品德上,仍是为花费者们所供给的产物上,都是无可抉剔的!自从状元米线开放加盟以来,为有数创业者供给了在米线市场上掘金的出发点
 
  吃状元过桥米线时,以大“海碗”盛汤,加味精、胡椒、熟鸡油,汤滚油厚,碗中不冒一丝热气。汤上桌后,将鸽蛋搕入碗内,继将肉片氽入汤中,悄悄一搅,顷刻变得玉兰片似的洁白、细嫩。而后放入鲜菜、米线,配上辣椒油、芝麻油等,便可食用。碗中红白黄绿订交照映,奇香沁人,令人胃口大开。
状元过桥米线
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